レタス
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- 科・属名
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キク科アキノノゲシ属
- 原産地
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地中海沿岸、西アジア
- 旬
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通年
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レタスと呼ばれている物はキク科アキノノゲシ属 の植物のなかで、「チシャ」の分類に入り、その葉を野菜として食べます。チシャには一般的な玉レタスやサニーレタスをはじめ、サラダ菜など色々な種類があり、それらを総称してレタスまたはチシャと呼んでいます。レタスの種類は世界各地でみられ、各国で栽培され食用とされています。そしてどの国でもほとんど生のままサラダとして食べる野菜として親しまれています。
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どのタイプにしろ、葉がみずみずしく元気なものを選びましょう。結球タイプは、巻きが強く、もった時に重みを感じるものはしっかり詰まっていて量は多いのですが、葉が白っぽく、ぴったりと重なっていてうまくほぐせません。軽すぎるのも困りますが、適度にふんわりと巻いていそうな物の方が良いでしょう。
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レタスは乾燥に弱く、すぐにしなびてしまいます。乾燥しないように濡れた新聞紙などで包んで袋に入れるか、霧吹きなどで水を吹き付けてから袋に入れて冷蔵庫の野菜庫に入れましょう。
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