枝豆
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- 科・属名
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マメ科ダイズ属
- 原産地
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中国
- 旬
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６月～９月
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枝豆とは未成熟な大豆を収穫したものです。枝付きのまま扱われる事が多かったために「枝豆」と呼ばれるようになったとか。なので、枝つきのまま出荷される物は全て「枝豆」として扱われ、そう言った豆の総称とされています。
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さやがふっくらとしていて、しっかり実が詰まっていて、枝に残っている葉が青く新鮮なもの。枝自体も茶色く枯れかかっているようなものは避けましょう。また、さやが緑色で、産毛がびっしりと付いていて、産毛が立っているものが良いでしょう。
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エダマメはとにかく新鮮なうちに茹でる事が大切です。すぐに茹でられないなら、乾燥しないように新聞紙にくるむか袋に入れ、冷蔵庫に入れておきましょう。
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